Descrizione

La diffusione geografica del Radicchio ha contribuito allo sviluppo di numerose varietà distinguibili in primo luogo per forma, parte commestibile (foglia o radice) e colore. A queste caratteristiche corrispondono proprietà organolettiche diverse. Sebbene botanicamente sia considerato una varietà di cicoria, il radicchio ormai è un ortaggio con una propria identità